Menu

Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Fungo Cardoncello, hummus di ceci alla curcuma e salsa tzatziki

Fiori di zucchina avvolti nel lardo di cinta senese e ripieni di ricotta alle erbe

Tagliolini di pasta fresca fatti in casa al tartufo estivo

Pappardelle fatte in casa con ragù del giorno

Ravioli ripieni di ricotta al limone, gamberi scottati

Maccheroni Martelli alla carbonara con uovo biologico

Pici di pasta fresca tirati a mano con zucchine e provolone del professore

Risotto carnaroli gran riserva all'aglione con melanzane e ricotta salata

Piatto misto di verdure

Capocollo di maiale di cinta senese con verdure di stagione e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncino

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Peposo di guancia di maialino e purea di patate

Costolette di agnello alla griglia con patate arrosto

Sformatino di erbe spontanee e crema di pecorino

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di mucca, pecora e capra

Tiramisu dell'Osteria al sifone

Cantucci artigianali e Vin Santo

Gelato o sorbetto del giorno

Sformatino di erbe spontanee e crema di pecorino

Gelato di ricotta di bufala variegato alle visciole

La pesca Melba

Cream caramel ricetta dell'Artusi