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La panzanella toscana

Tartara di chianina e olive taggiasche su zoccolo di ricotta, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia

Fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Gamberoni pastellati e fritti, maionese di ceci affumicata

Pici di pasta fresca tirati a mano al ragu toscano

Maccheroni Martelli alla carbonara con guanciale di cinta senese e uova biologiche

La pappa al pomodoro

Cappellacci ripieni di melanzane al pomodoro fresco, cipollotti e ricotta salata

Pici di pasta fresca tirati a mano con sgombro fresco e soppressata toscana, briciole di pane profumate agli agrumi e finocchietto

Tagliolini fatti a mano con tartufo scorzone delle crete senesi (quando disponibile)

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncini

Piatto misto di verdure

Capocollo di maiale di cinta senese con peperoni arrosto e gocce di saba

Fiorentina per 100 gr (minimo 1 kg.)

Costolette di agnello alla griglia e patate arrosticciate

Coniglio alla cacciatora

Roast-beef di tonno con salsa leggera di bagna cauda e misticanza

Uovo in camicia cotto nella soia e succhine saltate con cipollotto e menta

Porchettina di coniglio di cortile con caponata di verdure

Misto di formaggi

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Selezione di formaggi pecorini del territorio serviti con mostarde

Prosciutto di cinta senese

Salame di cinta senese

Selezione di formaggi caprini biologici

Cantucci artigianali e Vin Santo

Bavarese al pistacchio di Bronte in zuppetta di frutti di bosco

Millefoglie con ricotta montata e composta di pomodori

Pane, pesche e vino

Pavlova con lemon curd e gelato di more selvatiche