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Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Carciofo stufato su crema di pecorino

Risotto carnaroli gran riserva all'aglione e ricotta mantecata all'aji amarillo

Pici di pasta fresca tirati a mano all'amatriciana

Pappardelle fatte in casa con ragù di cinghiale

Gnocchi al sugo di salsiccia e broccoli

Tagliolini di pasta fresca fatti in casa al tartufo marzuolo

Capocollo di maiale di cinta senese con verdure di stagione e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Piatto misto di verdure

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncino

Costolette di agnello alla griglia con patate arrosto

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Peposo di guancia di maialino e purea di patate

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di pecora e capra

Tiramisu dell'Osteria al sifone

Cantucci artigianali e Vin Santo

Pera cotta nel vino sangiovese con salsa cioccolato e panna montata

Tortino al cioccolato con salsa inglese aromatizzata al rhum

Gelato o sorbetto del giorno

Panna cotta con misto di frutti esotici