Menu

Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Gamberoni, fagioli e cavolo nero

Carciofo alla giudia con fonduta di gorgonzola

Pici di pasta fresca tirati a mano al ragu di cinghiale

Mezzi rigatoni Verrigni all'amatriciana con guanciale di cinta senese

Pici di pasta fresca tirati a mano con sugo di carne all'antica

Risotto carnaroli gran riserva all'aglione con mantecato di caprino e alici

Zuppa di magro toscana

Capocollo di maiale di cinta senese con peperoni arrosto e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Piatto misto di verdure

Piccione scottato con contorno di stagione e salsa di more

Peposo di guancia di maialino e purea di patate

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Sformatino di erbe amare e dolci di campo su fonduta di pecorino

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di pecora e capra

Cantucci artigianali e Vin Santo

Bavarese al pistacchio di Bronte in zuppetta di frutti di bosco

Pannacotta

Tiramisu dell'Osteria al sifone

Tortino di cioccolato fondente con salsa di cicoria