Menu

Tartara di chianina e olive taggiasche su zoccolo di ricotta, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia

Patè di fegatini di pollo con finocchi in agrodolce e pan brioche fatto in casa

Vellutata di broccoli, cecina e alici del Mar Cantabrico

Maccheroni Martelli alla amatriciana con guanciale di cinta senese

Tagliolini di pasta fresca al vino sangiovese con ragout di agnellino da latte e broccoletti

Pici di pasta fresca tirati a mano alla mediterranea

La ribollita Toscana

Capocollo di maiale di cinta senese con broccoletti saltati e gocce di saba

Fiorentina per 100 gr

Piatto misto di verdure

Ratatouille di verdure dall'orto

Coniglio porchettato ripieno di baccalà e cavolo nero in guazzetto di dashi

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncini

Peposo di guanciole di maialino su purea di patate vanigliato

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Selezione di prosciutto, salame, lonzino e lardo di cinta senese d.o.p.

Selezione di formaggi pecorini del territorio serviti con mostarde

Prosciutto di cinta senese

Salame di cinta senese

Selezione di formaggi caprini biologici

Bavarese al pistacchio di Bronte e yogurt di pecora su zuppetta di lamponi

Cantucci artigianali e Vin Santo

Cheese cake e lemon curd

Semifreddo ai fiori di stagione

Pannacotta, frutta secca, cioccolato e ciliege

Marchesa al cioccolato fondente e profumo di lavanda

Tortino di carote, crema di latte e orzo