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Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Carciofo stufato su crema di pecorino

Fungo Cardoncello, crema di cannellini, salsa gorgonzola dolce

Tagliolini di pasta fresca fatti in casa al tartufo marzuolo

Pappardelle fatte in casa con ragù di nana

Fungo Cardoncello, crema di cannellini, salsa gorgonzola dolce

Ravioli ripieni di ricotta al limone, gamberi scottati

Maccheroni Martelli alla carbonara con uovo biologico

Risotto carnaroli gran riserva, cipollotto fresco e 'nduja, mantecato al caprino bio

Piatto misto di verdure

Capocollo di maiale di cinta senese con verdure di stagione e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncino

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Peposo di guancia di maialino e purea di patate

Costolette di agnello alla griglia con patate arrosto

Sformatino di erbe spontanee e crema di pecorino

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di pecora e capra

Cantucci artigianali e Vin Santo

Tiramisu dell'Osteria al sifone

Pera cotta nel vino sangiovese con salsa cioccolato e panna montata

Gelato o sorbetto del giorno

Sformatino di erbe spontanee e crema di pecorino