Menu

Tartara di chianina e olive taggiasche su zoccolo di ricotta, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia

Patè di fegatini di pollo con finocchi in agrodolce e pan brioche fatto in casa

Sformatino di verdure dell'orto

Baccalà confit speziato alla paprika su crema di zucchine e dragoncello

Fusilli Martelli alla carbonara di ortiche

Tagliolini di pasta fresca al ragout di salsiccia, mandorla e erbe aromatiche

Pici di pasta fresca tirati a mano con aglietto fresco, pecorino e briciole

Gnocchetti con cozze, santoreggia, caprino e polvere di caffè

Capocollo di maiale di cinta senese con broccoletti saltati e gocce di saba

Fiorentina per 100 gr

Piatto misto di verdure

Cotoletta di vitello alla milanese e bietolina all'agro

Tataki di tonno scottato e erbe spontanee

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncini

Caponata di verdure con besciamella di fagiolina del Trasimeno

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Selezione di prosciutto, salame, lonzino e lardo di cinta senese d.o.p.

Selezione di formaggi pecorini del territorio serviti con mostarde

Prosciutto di cinta senese

Salame di cinta senese

Selezione di formaggi caprini biologici

Bavarese al pistacchio di Bronte e yogurt di pecora su zuppetta di lamponi

Cantucci artigianali e Vin Santo

Latte alla portoghese (cream caramel all'Artusi)

Cheese cake e lemon curd

Crostatina al burro salato e ganache al cioccolato fondente

Semifreddo ai fiori di stagione