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Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Medaglione di Baccalà, fagioli e cavolo nero

Cipolla di Certaldo e fonduta di gorgonzola dolce

Pappa al pomodoro

Pici di pasta fresca tirati a mano al ragu di coniglio al vino rosso

Pici di pasta fresca tirati a mano al ragu di cinghiale

Spaghettone Verrigni burro e alici cantabriche, briciole di pan brioche

Mezzi rigatoni Verrigni all'amatriciana con guanciale di cinta senese

Vellutata di patate e porri con cozze e polvere di caffè

Zuppa di lenticchie nere di Gradoli e riso Artemide

Tagliolini fatti a mano con tartufo scorzone delle crete senesi (quando disponibile)

Piccione scottato con contorno di stagione e salsa di more

Piatto misto di verdure

Capocollo di maiale di cinta senese con peperoni arrosto e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Rollè di agnello, patate schiacciate e salsa allo yogurt

Cervella di vitella fritta con chips, gel di limone

Cavolfiore strascicato

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Tataki di tonno e hummus di ceci

Il peposo di manzo

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di pecora e capra

Cantucci artigianali e Vin Santo

Bavarese al pistacchio di Bronte in zuppetta di frutti di bosco

Pannacotta

Tiramisu dell'Osteria al sifone