Menu

Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Baccalà mantecato si crema di ceci e mela verde speziata al curry

La Panzanella croccante

Pici di pasta fresca tirati a mano con ragu del giorno

Tagliolini di pasta fresca fatti a mano con aglietto fresco, pecorino e briciole

Maccheroni alla carbonara con guanciale di cinta senese e uovo bio

Ravioli fatti in casa ricotta e limone con gamberi scottati

Spaghetti con cozze, caprino biologico delle crete senesi e polvere di caffè

Risotto carnaroli gran riserva alla barbabietola, mantecato con formaggio grigio

Capocollo di maiale di cinta senese con peperoni arrosto e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Piatto misto di verdure

Piccione scottato con contorno di stagione e salsa di more

Sformatino di melanzane e basilico su hummus di ceci e salsa yogurt

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Trancio di ombrina in guazzetto di verza viola e salsa al beurre blanche

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di pecora e capra

Pannacotta

Cantucci artigianali e Vin Santo

Tiramisu dell'Osteria al sifone

Latte alla portoghese ricetta dell'Artusi

Sorbetto di frutta del giorno

La pesca Melba

Bavarese al pistacchio, crumble di mandorle e salsa ai frutti di bosco