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Tartara di chianina e olive taggiasche con ricotta montata, salsa leggera di alici

Trippa alla montalcinese con zafferano della Val d’Orcia, salsiccia di cinta senese, pecorino

Patè di fegatini di pollo sfumati al vin santo con cipolle rosse agrodolci e pan brioche

Fungo cardoncello fritto, crema di cavolo nero e fagioli

Pappardelle fatte in casa con del giorno

Tagliolini al tartufo estivo delle crete senesi (secondo disponibilità)

Pici fatti in casa tirati a mano alla gricia con guanciale di cinta senese

Risotto carnaroli riserva burro, parmigiano con battuta di chianina e limone confit

Zuppa di fagioli rossi e funghi misti

Piatto misto di verdure

Capocollo di maiale di cinta senese con verdure di stagione e gocce di saba

Bistecca Fiorentina con filetto per 100 gr (minimo 1,4 kg.)

Piccione scottato con contorno di stagione e mostarda di peperoncino

Bistecca Fiorentina di costa senza filetto per 100 gr. (min 1 kg)

Filetto di pescato del giorno scottato

Sformatino di erbe spontanee e crema di gorgonzola

Peposo di guancia di maialino e purea di patate

Controfiletto di agnello con melanzane arrostite

Verdure cotte di stagione

Patate al forno

Insalata mista di stagione

Insalata di erbe spontanee

Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello

Misto di formaggi di mucca, pecora e capra

Sorbetto del giorno

Tiramisu dell'Osteria al sifone

Cantucci artigianali e Vin Santo

Latte alla portoghese

Gelato del giorno

Degustazione di 4 cioccolatini fondenti da 10 gr. Noalya, varie origini e percentuali

Tortino di cioccolato al cuore fondente con gelato di cicoria e gelè di more

Tartelletta di mele e crumble di mandorle

Panna cotta con coulì di frutti di bosco